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【1】天津站 (最好买票到这个站)
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【2】天津西站
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【3】天津南站
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包子加盟,你需要学会的不仅仅是技术

作者: 时间:2017-09-22 浏览:1113次

包子加盟店是服务性行业,现在几乎所有的机构都会从学员的角?#20154;?#32771;问题,但是出发点和着眼点有所不同。有的教学员如何节约成本,有的教学员如何方便省事,而?#32769;?#20852;关注的重点是学员的长期发展。食品安全问题就是包子加盟中的一个重要课程。

包子培训行业“四不?#20445;?#38500;了技术你还要知道这些!

食品安全是餐饮行?#24403;?#39035;死守的底线,是获得顾客信任的基础。多年来,被爆出有食品安全问题的餐饮品牌大多倒闭关门,即使大幅整改,往往?#33756;?#22833;惨重,品牌影响力不在。因此,要想在餐饮界长期立足,就必须有很强的食品安全意识。

食品安全都是融于吕记包子培?#21040;?#23398;中的,以包子为例,包子馅就存在很多食品安全隐患。下面我们通过一位吕记包子培训学员的学习笔记来了解一下学包子技术时应注意哪些问题,包子馅会存在哪些食品安全问题吧。

包子馅从原?#31995;?#22788;理,再到贮存,工序多、时间长,最容易感染细菌,?#34892;?#32454;菌加热到500度也很难杀死。感染细菌的包子容易让食客出现胃?#30784;?#33145;泻等不?#25163;⒆础?#22240;此,包子馅必须注意以下问题:

包子培训行业“四不?#20445;?#38500;了技术你还要知道这些!

?#20445;?#19981;用过期肉、人工肉

很多店家为了节约成本、牟取暴利,使用过期肉、人工肉。虽然使用葱、姜、蒜、辣?#36820;?#37325;口调味料能改变过期肉变质的味道,用肉味精处理人工肉也让食客真假难辨,但这些无法改变过期肉、人工肉滋生大量细菌的事实。

2. 包子馅不过夜

就像?#34892;?#32454;菌高温杀不死一样,不少细菌低温也能繁?#22330;?#20063;就是说,即使放冰箱里冷冻,包子馅里的细菌也在不?#26174;?#22810;。因此,包子馅最好现包现用,放的时间越短越好,不能为了图省事一次制作过量馅料留备后用。

?#24120;?#19981;用木?#25910;?#26495;

不论处理蔬菜还是肉类,都免不了有切、剁等操作,但砧板不能用木质的。因为刀会在木?#25910;?#26495;上留下细微的凹槽,这些凹槽里的残留很难被清洗,是细菌大量繁殖的根据地,当下次处理馅料时,砧板里的细菌就会带到馅料里。此外,木?#25910;?#26495;用久了会变薄,减少的部分往往都是以木屑的形式掺杂在了食物中。砧板?#30431;?#26009;的,或者铁皮的,甚至大理石的,都比木质的好。

4. 不用别人的碎肉机,?#32422;?#30340;碎肉机每天要清洗消毒

碎肉机直接将肉?#39135;?#32905;末,省去很多时间和人力。绞过肉的碎肉机上有很多油脂,很难清洗,也容易滋生细菌。一般肉店?#21152;兴?#32905;机,很多人买肉时直接在肉店处理,殊不知肉店的碎肉机很少清洗,只?#30431;?#20914;一下,根本洗不干净。?#32422;?#26377;碎肉机的,不仅要用心清洗,还要消毒,这样才能保证肉?#25442;?#34987;污染。

包子加盟不止发面、捏褶子、调馅那么简单。天津吕记包子加盟,专注包子、早餐、熟食等小吃加盟十数年,深知每一道工序背后的一系列问题,来这里,你学到的更多。

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